起沙流油的蛋黄酥

作者： 麦子小姐烘焙

很多人一直在找最完美的鸭蛋黄，找来找去还是找不到，虽然鸭蛋黄的品质很重要，但是制作方法也很重要的哦！ 上图是爱贝家鸭蛋黄一个客户的买家秀，当然有很多，不止这一个，没有泡油，没有预考，就是直接包，超级简单方便，大家可以试试看。 如果需要咨询的可以加v18605459834 如果有什么不懂的可以咨询。

用料

• 油皮:中筋面粉 80克
• 糖粉 5克
• 盐 1克
• 猪油 25克
• 黄油 5克
• 水 35克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 猪油 30克
• 黄油 5克
• 鸭蛋黄 8个
• 豆沙 20克每个

起沙流油的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄直接生包就可以，上火180度，下火160度烤40分钟，如果上色深就盖锡纸

步骤 2

蛋黄必须是常温状态

步骤 3

做月饼提前120度烤蛋黄10分钟再包月饼，180度定型5分钟，然后上火160度，下火150度，烤15－18分钟。

菜谱创建时间：2021-09-06 23:56:44