家常青花椒哑巴鱼

作者： 渺渺平芜

四川的美味鱼，不论你用什么方法来做，都很好吃，又香又嫩！

用料

• 花鲢鱼 一条
• 鸡蛋清 一个
• 花椒 适量
• 姜 十来片
• 蒜 五六个
• 泡椒 五六个

家常青花椒哑巴鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候让老板剁好，我是让他片好的 拿回来直接洗干净，料酒葱姜芡粉和盐腌制一会儿

步骤 2

鱼头和鱼骨洗干净，用料酒腌制

步骤 3

葱姜蒜，泡椒全部剁碎，建议用搅碎机，几分钟就搞定。

步骤 4

锅里烧油，把调料炒三五分钟，然后再把鱼骨头倒进去炒几分钟，差不多变颜色了再倒水来熬，大概熬七八分钟，这个时候要调味，根据自己的口味来。汤底几乎是红白色。

步骤 5

汤底熬好后，把鱼片倒进去，煮五六分钟，鱼片就熟了，不要使劲搅。最后把葱花和青花椒，辣椒面放在上面，热油淋浇，激发香味。

步骤 6

我还买了袋调料，只用了一小部分来调味，里面的青花椒够味。

家常青花椒哑巴鱼的小贴士

自家的花椒够香够麻就不用买调料。那包调料我用的很少，因为自己做的料有很多了。

菜谱创建时间：2021-09-06 20:35:24