辣子鸡丁的懒人做法

作者： 东方记得吃饭

想吃甜辣甜辣香辣香辣的辣子鸡，居然如此简单

用料

• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 盐 适量
• 干辣椒 若干个
• 料酒 3勺
• 花椒 999粒
• 鸡腿 3-4只
• 葱 半根
• 小葱 1根
• 熟芝麻 适量
• 火锅干碟料 一包
• 生抽 适量勺
• 酒鬼花生 一袋
• 小米辣 几根
• 胡椒粉 一勺

辣子鸡丁的懒人做法的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉（❗️❗️一定要选琵琶腿）脱骨处理成小块，洗净，放入适量盐、麻辣鲜、胡椒粉、葱段、花椒、大块蒜、料酒、姜片腌制（腌料看自己身边有什么可以随意一点，但是千万不要放太咸因为后面还要炒制）‼️处理鸡腿和腌制比较麻烦耗时间，基本上占了整道菜的三分之二时间，其实河马有售腌好的鸡腿肉丁，可以买那个代替

步骤 2

鸡肉腌制大概半个小时后，热锅热油中小火把鸡肉连同里面的姜片葱段一起炸（记得锅铲要不断翻动鸡肉

步骤 3

炸熟后（至金黄色，表面水分被炸干）捞出备用

步骤 4

锅内少油中火，放入香料（香叶或者别的，没有可以不放）、花椒、干辣椒、大蒜瓣葱段，爆香后放一勺豆瓣酱或者黄豆酱（具体量可以尝一下炸好的鸡丁咸淡），然后倒入炸好的鸡丁和一袋酒鬼花生一起翻炒；翻炒均匀后倒一点味极鲜提鲜和食盐味精调味，重点是倒入灵魂的火锅干碟料和白砂糖（多量）！最后出锅前根据喜好放小米辣和小葱熟芝麻翻炒几下即可装盘

辣子鸡丁的懒人做法的小贴士

炸的时候多放油，要给鸡肉泡澡的那种；油热后调中小火倒鸡丁若干秒后不停拿铲子翻动鸡肉以免受热不均匀；辣椒和白砂糖都可以依据自己喜好来调整；出锅前可以大火烹入一点料酒或者香醋来炝出香味

菜谱创建时间：2021-09-06 17:37:32