自制午餐肉～简单Q弹

作者： 欢欢周

q弹的秘诀就是用半冷冻的肉，记住，不要用常温肉，一定是半冷冻的肉！

用料

• 猪肉（二八肥瘦） 350克
• 蛋清 1个
• 淀粉 20克
• 面粉 20克
• 蚝油 20克
• 盐 5克
• 姜粉（姜泥） 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蜂蜜（可换成白糖8克） 15克
• 水 30克

自制午餐肉～简单Q弹的做法步骤

步骤 1

除肉外所有材料混合在一起。

步骤 2

搅拌均匀，搅拌后应该是粘稠的糊状。

步骤 3

肉放进搅拌机搅成肉泥，一定要搅得很细很细才可以。

步骤 4

倒入调料糊继续搅拌，经过这次搅拌肉会变得更加细腻。

步骤 5

用三根筷子顺着一个方向搅拌上劲，最后会觉得很费力才能搅动，用筷子挑起来一些肉试一下，肉要尽量多，过很久都不掉下来就可以了，我用了十分钟，肉越细腻越容易上劲，成品孔也会越小。

步骤 6

用刮刀一层一层放肉，抹平，再放肉，这样孔会很少。

步骤 7

最后用手四根手指沾一点水，拍平，沾水可以防沾。

步骤 8

用锡纸盖严，开水上锅中火蒸35～40分钟， 做翻倍量需蒸50分钟。

步骤 9

成品！

步骤 10

切片，孔洞比较小，吃起来口感q弹的。

菜谱创建时间：2021-09-06 16:32:05