爆炒蛏子

作者： 你好你好艾莉莉

鲜美下饭高蛋白

用料

• 蛏子 500克
• 葱 一段
• 姜 七八片
• 蒜 七八瓣
• 干红辣椒 五六个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 5克

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净泥沙，放入盐水中浸泡2小时以上吐沙。

步骤 2

葱，干红辣椒斜切成段，姜蒜分别切片备用。

步骤 3

烧一锅水，加入两片姜两段葱，一勺料酒，水开后倒入洗好的蛏子，焯水约30秒，捞出洗去浮沫控水备用。

步骤 4

一勺淀粉三勺半水调好备用。

步骤 5

起锅烧油，先爆香葱姜蒜

步骤 6

转大火，倒入控好水的蛏子翻炒均匀。

步骤 7

加入2勺酱油

步骤 8

1勺耗油，不停翻炒，大约1分钟。

步骤 9

淋入水淀粉勾芡，翻炒收汁出锅即可。

步骤 10

可以依据个人口味添加香菜。

爆炒蛏子的小贴士

吐沙的时候加一勺盐会更省时，也更干净。 焯水时间不宜过长，不然肉容易老，鲜味也容易散失。 酱油和耗油的咸度对我来说足够了，也足够鲜，可以不用额外放盐或者味精，不过可以加一勺糖，味道也很好。

菜谱创建时间：2021-09-06 15:57:31