低碳生酮-沙茶酱红烧冬瓜,鲜美浓郁
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最近朋友送了一个自产的冬瓜,好大一只,于是开发一下冬瓜的新做法,试了试还真挺好吃。
冬瓜我家日常是切薄片搭配干贝、海米等做汤,或者磨成茸与鸡/鸭汤煮一滚后做汤羹。红烧冬瓜我一向不爱吃,觉得口感味道都平平,不值一吃。含水量很高的蔬菜多半风味淡薄,做红烧就要尽量减少水分,浓缩风味才好。这个做法的红烧冬瓜要点就是先把两面干煎,到焖煮的时候也要记得少加水或者尽量不加水(视冬瓜本身的含水量而定),沙茶酱中的海鲜成分和冬瓜是好CP,能提鲜。
沙茶酱我用的是自制的,方子在这里:https://www.xiachufang.com/recipe/106167509/
不是低碳生酮的可以去某宝买现成的沙茶酱~
既没有沙茶酱也懒得买可以换优质的蚝油~
蚝油都没有就....换个菜谱吧。
低碳生酮-沙茶酱红烧冬瓜,鲜美浓郁的做法步骤
步骤 1
冬瓜切方块,从皮的那一面往下1厘米左右,切十字花刀。我忘拍了,拎一块煎了一半的来个特写。
步骤 2
锅中放猪油,把冬瓜靠皮的那一面朝下,中火煎约1分钟,让表皮焦黄
步骤 3
翻面再煎1分钟后,加入沙茶酱、骨汤(水)、生抽。
这一步先不要放盐,因为各种品牌的沙茶酱咸度不一样,等煮匀试过味道后再决定是不是要额外添加盐。
步骤 4
小火焖煮约2~3分钟,筷子戳一下冬瓜软身即可。如果水分太多还可以中火收一下汁,在这个阶段试味,若不够咸,再加盐,放切好的小葱,炒匀起锅即可。
菜谱创建时间:2021-09-05 22:21:43