鲜！！！糟骨头蒸膏蟹

作者： ZL_c栗子

一家黑珍珠一星的淮扬菜店的招牌推荐菜 回家研究了一下做法 味道一模一样 同样价格自己烧四只 店里只有一只

用料

• 膏蟹 4只
• 糟骨头 100克
• 肉糜 250克
• 葱 15克
• 姜 20克
• 蒸鱼豉油 25毫升
• 黄酒 15毫升
• 醋 10毫升
• 盐 3克
• 糖 2克
• 胡椒粉 3克

鲜！！！糟骨头蒸膏蟹的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洗净切成末备用

步骤 2

肉糜里放蒜末姜末 盐3克 糖2克 胡椒粉3克 料酒5毫升 搅拌均匀

步骤 3

四只膏蟹洗净 去掉尾鳍 打开蟹盖去掉腮和蟹心 剪下蟹钳 切小块 ps：如果怕被夹到可以用一根筷子从他嘴里插进去等5分钟就不会动了，半斤的蟹一般可以切4-6块

步骤 4

肉末平铺在盘里周围一圈放上遭骨头 上面再撒大概10毫升的花雕

步骤 5

把切完的蟹沿着盘边摆放在糟骨头和肉糜上 蟹盖反过来放在中间

步骤 6

锅里一锅水 锅中水开上气后把螃蟹放入蒸笼 大火蒸15分钟 我的蒸笼有点矮所以把蟹盖和螃蟹分开整了

步骤 7

蒸了15分钟后打开盖 应该基本都熟了 调一碗酱汁 蒸鱼豉油25毫升 香醋10毫升 均匀浇在蟹上 把葱花撒在螃蟹上 继续盖盖大火蒸5分钟

步骤 8

蒸蟹的同时烧一锅热油 大概40毫升 油热冒烟关火

步骤 9

螃蟹前后20分钟蒸好 把烧冒烟的油浇在螃蟹上让刚刚撒的葱充分散发出香气 放上蟹盖 有多余的油在蟹盖上也淋一点更好看

步骤 10

大功告成 遭骨头和螃蟹的鲜相得益彰 家庭方便操作的一道大菜

菜谱创建时间：2021-09-05 18:13:55