酸辣滚蛋汤

作者： 迷茫的码哥

河南坐席的滚蛋汤

用料

• 鸡蛋 个
• 火腿肠 1根
• 紫菜，大葱，虾皮，香菜 适量
• 干辣椒 3个
• 姜 1片
• 淀粉 3勺
• 盐，鸡精，生抽，胡椒粉 1勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 1大勺

酸辣滚蛋汤的做法步骤

步骤 1

备好材料：火腿肠切丝，紫菜撕块，大葱切丁，姜切丝，干辣椒切丁，虾皮一把，香菜切断

步骤 2

炒汤料： 锅烧热倒适量油，油热后加入葱花和姜丝，葱花炒焦； 倒入一大勺陈醋，在倒入适量生抽；翻炒一会儿倒入三勺清水，加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，少许老抽调色； 水烧开后，煮一分钟

步骤 3

准备加料： 小火，捞出炒的底料； 分批加入水淀粉，防止过稠或者过稀； 加完水淀粉烧开后，关小火，均匀倒入打好的鸡蛋，靠余温将鸡蛋闷熟，中间不要搅拌防止鸡蛋散花； 鸡蛋定型后，开大火，加入剩余的材料，翻搅均匀后出锅。想加香油的可以加

菜谱创建时间：2021-09-05 14:42:34