茉莉花青提乳酪塔

作者： 布兰克小姐

在一家小店里吃过一次 然后努力复刻出了它的多层次口感。上方茉莉花味的奶油中和了下面乳酪塔的甜，让整个塔瞬间升华。 材料是按照8寸模具做的

用料

• 牛奶 150克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 15克
• 茉莉花 10朵
• 淡奶油 280克
• 低筋面粉 150克
• 青提 300克
• 酸奶 140克
• 鱼胶粉 10克
• 黄油 60克

茉莉花青提乳酪塔的做法步骤

步骤 1

（提前准备）将茉莉花洗净泡进200g淡奶油里，冷藏一晚上备用。

步骤 2

首先制作派皮 将蛋黄、过筛后的面粉和糖分搅拌均匀

步骤 3

隔热融化60g黄油

步骤 4

将黄油揉入面粉糖分蛋黄的混合物（注意：这里会有一点干，我加入了一点点牛奶）

步骤 5

揉成团放冰箱冷藏30分钟

步骤 6

拿出来擀成皮，铺在模具上

步骤 7

均匀的用叉子扎上孔

步骤 8

压上油纸和重石

步骤 9

预热烤箱上下180℃，放进去烤15分钟

步骤 10

将鱼胶粉混入温热的牛奶，搅拌至完全融化

步骤 11

取80g淡奶油打发至五成，可流动那种

步骤 12

将打发的奶油、酸奶、鱼胶牛奶混合液融合在一起

步骤 13

待派皮放凉后倒入混合液，再放入冰箱冷藏至鱼胶凝固

步骤 14

洗净青提，去皮平铺至凝固的乳酪塔上

步骤 15

铺好久就是这样

步骤 16

然后打发好茉莉花奶油（需要完全打发才能成型），挤在青提上，然后再在奶油上铺一层青提就完成了

菜谱创建时间：2021-09-04 22:55:20