100个面包/1.淡奶油吐司

作者： 黛ii

入手厨师机第一件事就是马上做了个吐司。终于不用再羡慕别人的手套膜了。我觉得吐司还是挺难的，慢慢练习吧。

用料

• 高粉 270g
• 淡奶油 90克
• 牛奶 80克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 干酵母 3克
• 全蛋 50克

100个面包/1.淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母以外的所有材料放入厨师机中

步骤 2

自定义2档混合至没有干粉，开4档揉至可以拉出厚膜，加入黄油酵母混合均匀后开6档揉至可以拉出薄膜即可。室温发酵至两倍大，手沾面粉戳洞，不反弹不回缩即可。

步骤 3

排气整形，均分成三份滚圆，松弛20分钟。松弛好的面团擀成长条，翻面卷起，松弛15分钟。松弛好后继续擀成长条，翻面卷起，底部按薄，卷起码入吐司盒内。放入烤箱二次发酵。

步骤 4

烤箱上下火180℃预热，将发酵好的面团放入烤箱，烘烤40分钟。出炉震下热气，倒出在烤网上凉透即可。

100个面包/1.淡奶油吐司的小贴士

液体不要一次性加进去，根据面团的吸水性去加液体。二发的时候烤箱里放一碗温水，避免面团过干。烘烤温度根据自己的烤箱还有吐司盒来调整，避免烘烤火候过大。

菜谱创建时间：2021-09-04 19:23:49