牛奶红豆馅，奶香浓郁不甜腻

作者： 映空空空空空

一直买灿享艺北海道牛奶红豆沙馅做蛋黄酥和月饼，味道真的很好，一点都不甜腻，还有淡淡的奶香味。不过1千克79的价格还是有一点点贵的。想自己做又一直搜不到方子。 最近看到了@娜娜还是那个nana 的食谱： https://www.xiachufang.com/recipe/105921445/ 做了一遍，奶味很香浓，但是红豆量有点多，而且比较软乎（可能是我炒的不够干），不太适合做月饼馅，所以我加了白芸豆泥改良了一下。 白芸豆泥的制作参考了@悠然爱烘焙 的食谱： https://www.xiachufang.com/recipe/102788036/ 蜜豆我用的是展艺普通的糖纳红小豆，个人感觉炒出来的馅甜度适中。如果用低糖版的甜度就不够了，需要加点糖。这个看各人口味了。

用料

• 牛奶 350克
• 奶油 200克
• 白芸豆 100克
• 蜜豆 150克
• 牛奶（打泥用） 适量

牛奶红豆馅，奶香浓郁不甜腻的做法步骤

步骤 1

白芸豆洗净后，放入适量水，浸泡一夜。

步骤 2

泡好的白芸豆去皮后，倒入高压锅，放入适量水，中小火煮20-30分钟。（水最好稍微多放一点，我就只放了仅没过白芸豆的水，用中火煮了20分钟后，闻到一点焦香味，赶紧关火，等气放完打开发现底下一层焦了，还好面上的还能用）

步骤 3

白芸豆晾凉后，放入搅拌机加适量的牛奶打成泥，过筛。

步骤 4

白芸豆泥、牛奶、奶油都放入不粘锅中，用手动打蛋器搅打至无颗粒状。（打泥的时候牛奶放的多的话，这步可以适量少放点牛奶）

步骤 5

用中小火加热，期间不停搅拌。

步骤 6

等液体略变浓稠后，加入蜜豆，不停搅拌。

步骤 7

馅表面出现油光，且不容易粘在刮刀上，熬到这种程度就差不多了。

牛奶红豆馅，奶香浓郁不甜腻的小贴士

我用的是食谱1.5倍的量，最终成品量是730克左右。算了下成本，好像也没有很便宜，哈哈。而且还挺费事的，熬了近1个小时，手都快断了，可能量太大了，按食谱的量来可能会好一点。 算了下成本，按食谱的量大概能出500g的成品，成本大概在19.5元（不算煤气费和人工）。 我让我弟尝了下我做的和灿享艺的，他说味道挺像的，但是买的那个更甜一点。

菜谱创建时间：2021-09-04 17:08:40