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亲爱的，给你做碗黄鱼面
用料
亲爱的，给你做碗黄鱼面的做法步骤
黄花鱼宰杀后清洗干净，必须要把腹部和头部和黑膜去除干净，膜部中间脊骨上的血块刮除干净，然后用厨房纸擦干水分。
在头部下方和尾巴处各划一刀，然后在鱼背处靠鱼鳍那里贴着骨头切一刀，然后从尾部开始，刀背贴着中间脊骨把鱼肉取下。
另一面同样操作，取下鱼肉，剩下鱼头鱼骨。
把鱼骨剁成几段，鱼头对半切开，用盐，白胡椒粉，料酒腌制备用。
鱼肉靠鱼肚那里还有一排刺，挨着排刺将整排切走，跟鱼骨鱼头一块腌制，剩下的鱼肉从尾部开始，斜刀片成稍厚一点的鱼块。
姜片和小葱段加一点点清水抓出姜葱汁，鱼块先放盐，白胡椒粉和白糖，姜葱汁多次少量加入，用手抓匀让鱼块将汁水充分吸收，然后加一点淡盐酱油，半个鸡蛋清和一丢丢的淀粉，再次将之抓匀，最后放食用油拌匀，腌制备用。
起锅烧热，下多一点点油滑锅，待油热后下鱼骨鱼头煎制，待一面定型后能在锅中滑动后再翻面，下姜片和锅边淋入一点点料酒，然后加入开水，开水，开水，水量是最后汤量的2倍，盖上盖子中大火煮12-15分钟。
另烧开一锅水，下面条灼熟捞起放碗里，然后把准备的蔬菜也灼熟捞起码在面上。
浓白的鱼汤好了，先把鱼骨全部捞走，关小火，将鱼块一块一块均匀下入汤中。
待鱼块定型后，用铲子轻推几下，让鱼块更好受热，看到鱼肉由透明变白后，捞出。
下盐和白胡椒粉进行调味，关火，把芫荽碎放入中。
将鱼汤勺入碗中，再洒点葱花，一碗黄鱼面就做好了。
亲爱的，给你做碗黄鱼面的小贴士
起鱼肉前一定要把鱼身和砧板的水份擦干，防止打滑。 起鱼肉时借助毛巾或厨房纸按押鱼身，避免手受伤。 鱼汤浓白的诀窍就是：煎鱼后一定要加开水，开水，开水！然后用中大火！中大火！保证汤水一直处于滚沸状态。
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