面包液体换算清单

作者： 郁金香的天空

这张液体换算表是在脸书上遇见的，因为经常听到周围朋友们的疑问，所以把它收藏着了，有需要的亲们可以参考一下哦！

用料

• 高筋面粉： 250克
• 水： 165克
• 盐： 3克
• 酵母粉： 4克
• 糖： 30克
• 奶粉： 5克
• 黄油： 25克

面包液体换算清单的做法步骤

步骤 1

打个比方： 这个配方，假如用牛奶代替水的话， 按每克换算就是1.11*165=183克 165克/90%=183克 萬能公式： 100克水=111克牛奶（含水量90%） 100克水=111克椰漿（含水量90%） 100克水=111克橄欖油（含水量90%） 100克水=118克蛋白（含水量85%） 100克水=125克酸奶（含水量80%） 100克水=133克全蛋液（含水量75%） 100克水=135克香蕉（含水量74%） 100克水=154克淡奶油（含水量65%） 100克水=200克蛋黃（含水量50%） 100克水=200克老酸奶（含水量50%） 100克水=286克煉乳（含水量35%） 100克水=500克蜂蜜（含水量20%）

步骤 2

以上所有的材料品牌不同，含水量也會有一定的差別，揉面時學會看狀態狠重要，先预留10克液体酌情贴减.

面包液体换算清单的小贴士

换算公式转载自脸书，仅供参考. 每個人家裡用的高筋麵粉品牌不同，吸水性也會不一樣，建議揉面前先保留10克液體，檢查麵糰狀態，判斷是否需要！

菜谱创建时间：2021-09-04 05:13:34