红烧大排

作者： Reggie

这道菜是妈妈教我的，典型的上海浓油赤酱的味道，很好吃！

用料

• 大排 500-800克
• 葱 越多越香
• 老抽 少许
• 生抽 2勺
• 料酒 少许
• 冰糖 2-3勺

红烧大排的做法步骤

步骤 1

将大排洗净，去骨，用锤子拍松

步骤 2

把拍好的大排逐个放入油锅，中火煎一下，时间不可过长，正反两面5-10秒即可！

步骤 3

油锅放入葱炒香，再放入大排，喷料酒，老抽上色

步骤 4

加入热开水，生抽，盖上锅盖中火煮10分钟

步骤 5

放2-3勺冰糖，然后继续煮至收汁，就可以装盘啦！

红烧大排的小贴士

红烧大排的成败在于口感是否松软。在准备肉的时候用锤子锤肉，以及在煎肉的时候避免时间过长，就可以确保肉质松软，不会硬邦邦的。 上海菜，偏甜。可以根据自己的口味加入花椒，八角，减少放糖的量，一样很好吃。

菜谱创建时间：2012-10-01 08:51:48