吃腻了甜月饼，来学一道香而不腻的苏式椒盐月饼

作者： CASDON凯度蒸烤箱

用料

• #酥皮
• 猪油 30克
• 糖 10克
• 水 45克
• 中筋面粉 100克
• #油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• #椒盐馅
• 熟糯米粉 25克
• 糖粉 75克
• 黑芝麻粉 30克
• 熟核桃 40克
• 熟腰果 30克
• 熟瓜子 25克
• 五香粉 2克
• 盐 1克
• 花生油 55克
• #表面装饰
• 红色食用色素 几滴
• 水 1小勺

吃腻了甜月饼，来学一道香而不腻的苏式椒盐月饼的做法步骤

步骤 1

食材准备好。

步骤 2

准备好所有材料，先制作馅料：将大颗粒的核桃、腰果敲碎，馅料中的干性材料熟糯米粉、糖粉、黑芝麻粉、熟核桃碎、熟腰果碎、熟瓜子、五香粉、盐一起加入到大碗中混合均匀。

步骤 3

再分三次加入花生油，最终状态手捏能成团即可。

步骤 4

分成每份30克揉圆盖好保鲜膜备用。

步骤 5

制作酥皮：将酥皮的材料全部一起揉匀成团，揉至表面光滑即可。

步骤 6

分割成每份19克的剂子，揉圆盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 7

制作油酥：把油酥的所有材料。

步骤 8

揉搓均匀成团。

步骤 9

分割成每份13克的剂子，揉圆。

步骤 10

用酥皮包住油酥。

步骤 11

包好后擀一次，上下各擀一下成10cm长的椭圆状面皮，然后轻轻卷起，不要用力。

步骤 12

所有面皮擀完后，从第一个开始进行二擀。收口朝上，上下各擀一下成15cm长的椭圆形面皮，不要太长，轻轻卷起，不要用力。

步骤 13

盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 14

间用食指按一下，两边朝上按扁。擀成圆形饼皮，手法一定要轻。

步骤 15

包入椒盐馅料，收好口，再稍微按扁，蒸烤箱预热至160℃。

步骤 16

红色食用色素加一点点水。

步骤 17

放入厨房纸巾至完全吸收，印章。

步骤 18

印章轻压到面皮上，烘烤前喷一些水。

步骤 19

放入TD蒸烤箱，选择上下烤160℃烤25分钟，烘烤至表面微微上色即可。

步骤 20

完成

菜谱创建时间：2021-09-03 17:15:23