【樉樉的小厨房】抹茶巴斯克芝士蛋糕

作者： 爽爽食光_食物治

以丑闻名的巴斯克重芝士蛋糕，油纸都可以铺得很随意。这次巴斯克重芝士蛋糕加入了抹茶，既有芝士的浓郁又有抹茶的香气，不用打发不用水浴不用饼底，所有材料拌一拌烤20分钟左右即可，重芝士蛋糕爱好者的快手福音。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 115克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 白糖 60克
• 玉米淀粉 5克
• 抹茶（宇治五十玲） 8克

【樉樉的小厨房】抹茶巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模具纸模做法：准备一张直径跟6寸蛋糕底差不多的方形烘焙纸

步骤 2

烘焙纸对折再对折。

步骤 3

折叠成锥形。

步骤 4

锥形顶端剪成弧形。

步骤 5

取一张比模具围度长一些，比模具高度宽2-3公分的长方形烘焙纸，长的那一边往上折叠3厘米左右。

步骤 6

用剪刀小口剪到折痕处。

步骤 7

沿模具边放入模具，剪开口处冲下，向内折叠。

步骤 8

再把刚才剪的圆形烘焙纸，放入模具底部。

步骤 9

奶油奶酪室温软化放入小美主锅，3分钟/40度/速度3搅打顺滑。或放入打蛋盆用打蛋器或刮刀搅拌顺滑。烤箱预热220度，上下火。

步骤 10

搅拌顺滑的奶油奶酪。

步骤 11

用刮刀棒把粘在锅壁的奶油奶酪刮到锅底，1分钟/40度/速度3搅打顺滑。或用打蛋器刮刀棒按压搅拌顺滑。

步骤 12

搅打顺滑的奶油奶酪，确认没有颗粒。

步骤 13

加入白糖。

步骤 14

用1分钟/40度/速度3混合均匀。或用打蛋器刮刀棒按压搅拌顺滑。

步骤 15

加入蛋黄，以30秒/速度3混合，或用打蛋器刮刀棒按压搅拌顺滑。

步骤 16

混合均匀后芝士糊。

步骤 17

鸡蛋打成蛋液。

步骤 18

蛋液分3-4次从盖子滑入主锅，5分钟/速度3混合均匀，每次混合均匀后再加入下一次蛋液。或分多次把蛋液加入芝士糊，用打蛋器或刮刀棒翻拌均匀，每次搅拌均匀后再加入下一次的蛋液，直至用完。

步骤 19

拌匀后的芝士糊。

步骤 20

淡奶油加入主锅，加入抹茶粉，1分钟/速度3混合均匀，如果锅壁粘上抹茶粉，用刮刀棒把抹茶粉刮到锅底去，再重复上一动作，手动操作：取50克淡奶油加入抹茶粉，用刮刀棒翻拌均匀至无抹茶粉颗粒。

步骤 21

混合好的抹茶糊。

步骤 22

把混合好的抹茶糊加入芝士糊中，以1分钟/速度3混合，手动操作：加入淡奶油，再加入混合均匀的抹茶糊，用刮刀棒翻拌均匀。

步骤 23

在混合均匀好的抹茶芝士糊里加入过筛的玉米淀粉，以30秒/速度3混合均匀，或用刮刀棒翻拌均匀无干粉。

步骤 24

混合均匀的抹茶芝士糊过筛到模具里。

步骤 25

放入预热好的烤箱，220度上下火中层烤22-23分钟，这个时间烤出来是流心巴斯克，烤26分钟这个时间烤出来是实心巴斯克。

步骤 26

连模具一起放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出切块食用。

步骤 27

每切一刀，蛋糕刀都用开水浸泡再取出搽干净，蛋糕切面会很平整。

步骤 28

冷冻保存可保存1个月，吃之前冷藏解冻食用，解冻后不可再次冷冻，冷藏可保存2-3天。

菜谱创建时间：2021-09-03 13:55:25