豆沙月饼（风炉版）

作者： 一只梨花压海棠

马上又要到吃月饼的季节了，相信很多朋友都开始做月饼了吧，我今天还是来跟大家说说我拿手的苏式月饼，苏式月饼外皮酥软，内馅多样，可甜可咸，月饼皮酥的关键是什么呢？我就来跟大家说说看，我们這次用豆沙为馅。 相信很多朋友就会说如何能一次烤很多的月饼出来，那么风炉就是大家不二的选择，今天我使用了柏翠的k85pro风炉，一次根据大小能烤40-50个，真的是私房的利器啊，那么就跟我来做好吃的豆沙月饼吧。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 70克
• 猪油 25克
• 麦芽糖 2-3克
• 开水 38-40克
• 干油酥
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 豆沙 120-140克（20克一个馅心，可做6-7个）

豆沙月饼（风炉版）的做法步骤

步骤 1

首先我们来做干油酥，干油酥的材料就两种，低筋面粉和猪油。

步骤 2

面粉倒在桌面上，开一个窝，就是挖个坑，中间放上猪油。

步骤 3

一个手拿刮板，另一个手用掌跟去擦猪油和面粉。

步骤 4

擦成面团就可以了，不要过分的去擦，容易擦的过软。

步骤 5

然后我们就可以准备来做水油皮了，這个是材料。

步骤 6

面粉倒在桌面上，开个窝，放入猪油和麦芽糖。

步骤 7

倒入一半的开水，千万不要全部都倒入。

步骤 8

将猪油和麦芽糖搅化。

步骤 9

用手快速拌匀，然后擦揉。

步骤 10

揉成团后，拿起丢10下。

步骤 11

成光滑的团后包入保鲜袋中，防止吹干，醒面10分钟。

步骤 12

趁醒面的时候，我们可以准备我们的豆沙，這个月饼里的馅用甜的咸的都有可以，我有另一个菜谱是介绍鲜肉月饼的，喜欢的朋友也可以看看。 一个馅心大概在20克左右就可以了。

步骤 13

在我们开酥之前，需要先把干油酥，擦的软一点，硬的话容易破酥。

步骤 14

桌面撒上薄粉，把保鲜袋里的水油皮拿出，千万不要揉它哦，一揉就上劲了。

步骤 15

把擦软的干油酥放在上面。

步骤 16

收口，包起来。

步骤 17

桌面上在撒粉，按扁面团。

步骤 18

用擀面杖擀开面团，不要擀的很大。

步骤 19

长方形的样子就可以了。

步骤 20

一折三，这是为了里面的层次更好。

步骤 21

竖起来擀长，一根擀面杖留一把手的空间即可，我的擀面杖是标准的30公分擀面杖。

步骤 22

在横过来擀长大方片。

步骤 23

用手从上像下卷起，卷的紧一点。

步骤 24

封口处涂上点水。

步骤 25

两头最不均匀的面团去除不要。

步骤 26

三指左右一个面团。

步骤 27

大概能下6-7个面剂子。面剂子用保鲜袋盖住，防止风干。

步骤 28

拿一个剂子擀开。

步骤 29

包住一个豆沙馅

步骤 30

用虎口收紧即可，甜的咸的包的方法都是一样的。

步骤 31

包好的月饼用三个手指压一下。我這次做了两种，形态都是一样的，一个刷了蛋液，一个没有刷蛋液，這个都是可以得，随大家喜欢。

步骤 32

这个时候我们需要预热我们的柏翠k85pro风炉，我们用200度来预热，预热好右上角的指示灯长亮就完成预热了。

步骤 33

放入我们的月饼，這里是为了给大家看下风炉的功能，我们一次可以烤三盘，每盘可以放15-20个月饼。

步骤 34

温度调整为180度，时间22分钟，不过朋友们这个时间是需要根据产品的多少来调整的。 我以前的月饼是翻面的，这次就不翻面了，也给大家看看不翻面的月饼。

步骤 35

时间到了后，拿出来就好了。 柏翠k85pro风炉的性能还是不错的。在大批量的烤制下，时间和一般烤箱相差无几，喜欢的朋友也可以入手。 开团店铺：天猫模样生活专卖店，新品上市团购：2199 到手三个烤盘+三个烤网。 除了风炉，店铺内其他产品也可以享受团价。99大促店铺有额外的活动，参与后还有额外奖品。 喜欢的朋友可以去店铺报暗号（一贫）享受优惠哦。

豆沙月饼（风炉版）的小贴士

月饼的做法有很多，喜欢上面上色深的朋友，可以刷上全蛋液，也可以翻面烤，如果是翻面烤的话，那就是先烤底部，11分钟后翻面再烤就可以了。多种选择给大家。

菜谱创建时间：2021-09-03 12:14:06