咸香口【日式盐吐司】

作者： 阿梦与面包

非常爱盐面包, 于是想把它延伸到吐司试试看。配方简单, 但是味道让我惊喜 配方为2个250克低糖吐司或1个450克

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 5克
• 新鲜酵母 6克（或干酵母2克）
• 水 100克
• 牛奶 50克
• 盐 5克
• 无盐黄油 15克
• 有盐黄油 4克x 8条

咸香口【日式盐吐司】的做法步骤

步骤 1

除了黄油、盐所有材料混合至无干粉。加入盐揉出厚膜。最后加入黄油揉出手套膜 发酵至手指压下不回弹或者不完全回弹。分割两份揉圆，松弛15分钟

步骤 2

拍扁

步骤 3

叠被子

步骤 4

面团擀成长方形，每份铺4块4克的黄油

步骤 5

卷起

步骤 6

入模

步骤 7

28度75湿度发酵到七八成高

步骤 8

160度25分钟

咸香口【日式盐吐司】的小贴士

很香，吃吧！

菜谱创建时间：2021-09-03 10:22:41