一次搞定两个口味的港式挞_椰挞&蛋挞

作者： 苗生初夏

之前分享过港式牛油曲奇挞皮的蛋挞http://www.xiachufang.com/recipe/106460289/ 其实这个挞皮还可以做椰挞，这样只需要做一种挞皮面团，压好模具，分别装不同的内馅，就可以轻松做出两个口味的挞了。 注意:蛋挞和椰挞的烘烤温度不一样的，不能一起烤哦。 挞皮做好了，可以冷藏，或者直接压模后冷冻保存，用的时候直接装挞液就可以了。 三能蛋挞模具6065，6个量

用料

• 挞皮
• 发酵黄油 80克
• 糖粉 16克
• 鸡蛋液 16
• 低筋面粉 115克
• 奶粉 10克
• 椰挞馅
• 椰蓉 60克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 60
• 细砂糖 18克
• 牛奶 90克
• 炼奶 21
• 低筋面粉 22克

一次搞定两个口味的港式挞_椰挞&蛋挞的做法步骤

步骤 1

挞皮:黄油软化19度，和糖粉混合均匀即可，不需要打发，加入鸡蛋液混合均匀，加入粉类混合，冷藏30分钟左右，擀开压模

步骤 2

我用的切模8㎝，配三能6065蛋挞模具，也可以直接称38g面团，手工压模

步骤 3

底部插小洞洞

步骤 4

椰挞馅做法，黄油融化，和其他材料混合，静置30分钟，让椰蓉吸收水份

步骤 5

蛋挞水做法:http://www.xiachufang.com/recipe/106460289/

步骤 6

中下层，180度，20分钟，我这次放太低了，底部上色深了点，大家记得根据自己的模具受热程度去调整放的位置哦。

步骤 7

蛋挞烘烤温度，因为为了嫩滑的挞水，所以上火是低点的，而椰挞需要把浓稠的烤熟，温度高点的，记得不能一炉烤两种挞液

步骤 8

椰挞，适合放凉一点点再吃，椰挞出炉后，表面刷糖浆，这样就有亮面效果了（记得刷，因为不刷单吃会没那么甜，我是预留了糖浆的甜度中和的）

一次搞定两个口味的港式挞_椰挞&蛋挞的小贴士

我用的是三能蛋挞模具，如果用其他模具，温度需要你自己调。如果用一次性那种铝箔纸的，低火需要调高，同时往下放一点，不然底部受热不够，白白的烤不熟哦。

菜谱创建时间：2021-09-02 19:45:13