广式月饼配方

作者： ChirspinkMo

直接买月饼预拌粉，直接不用放枧水。 100克月饼🥮可以做9个豆沙蛋黄+9个五仁馅料。 豆沙加蛋黄一起称60克，皮40克。 五仁60克，皮40克。 蛋黄液： 光亮蛋黄液提前准备好，一个蛋黄加两颗水，加一滴月饼，蛋黄要过筛，不然刷上去就没有光亮感。

用料

• 月饼预拌粉 400克
• 花生油 100克
• 转换糖浆 250克
• 咸蛋黄 9个
• 豆沙 500克
• 五仁馅料 500克

广式月饼配方的做法步骤

步骤 1

糖浆➕花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思。

步骤 2

将月饼预拌粉跟糖浆搅拌在一起之后，用硅胶刮刀拌匀，按起来不软不硬的状态。

步骤 3

找个保鲜膜装起来醒皮半个小时。

步骤 4

馅料加蛋黄一起称60克，我们今天做的是100克的月饼，四六比例，馅料60克饼皮40克。

步骤 5

包入五仁，贴紧包不要进空气

步骤 6

压模

步骤 7

烤箱提前预热。月饼进烤箱之前可以在月饼表面喷洒水雾，要很细的喷雾。然后上下火200度烤五分钟定型后拿出来刷蛋黄液，再调整为上下火160度烤8分钟。具体按照自己烤箱脾气调整。

步骤 8

广式月饼出炉

步骤 9

美滋滋

步骤 10

打好包装就很耐放啦～

菜谱创建时间：2021-09-02 18:25:12