脆皮姜丝蒜蓉照烧鸡腿饭

作者： 橘子小姐_hykw

特别简单的照烧鸡腿饭！ 脆脆的鸡皮带着油煎的香酥味，鸡腿肉很嫩，配上炸的焦脆的姜丝，再淋上咸甜的照烧汁，真的超级美味😋

用料

• 鸡腿 4只
• 西兰花 适量
• 日式酱油/生抽 5勺
• 糖（1白糖：2红糖） 3勺
• 味淋 1勺
• 生姜 适量
• 蒜瓣 4瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

脆皮姜丝蒜蓉照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

调照烧汁，推荐日式酱油！没有的用生抽也可以。 照烧汁的比例～生抽：糖：味淋:水＝5:3:1:1 糖：2份红糖1份白糖 调好备用

步骤 2

鸡腿肉去骨留鸡皮，在没有鸡皮的一面撒上黑胡椒碎，少许盐，铺上生姜丝腌制20分钟。 😂图中的生姜丝太多了，因为跟男朋友都是生姜爱好者，每次都放很多姜丝，不喜欢姜味的酌情减量。 生姜丝可以切的粗一下，否则太细的姜丝后面煎鸡腿的时候会糊掉。 腌制好以后，擦干鸡皮，将鸡腿肉平铺在锅里，开始大火煎鸡皮面！

步骤 3

煎鸡腿，不要翻面！不要翻面！不要翻面！ 英国的鸡肉出很多水，把鸡肉煎出来的水油倒掉，开始中小火把鸡皮煎脆！ 这个过程有点长，但是绝对值得！

步骤 4

这个颜色不够，继续煎！

步骤 5

不够，再继续煎两分钟！

步骤 6

最后将鸡皮煎到这种程度，完美！

步骤 7

这时候可以翻面了，中火2～3分钟，没有鸡皮的一面只要鸡肉变色就好，不要煎出焦痕！肉会老！

步骤 8

将照烧汁倒入锅里加热，用勺子舀酱汁浇在鸡丝上

步骤 9

加蒜泥到锅里

步骤 10

大概3分钟以后，把做好的鸡腿单独盛出来，就可以切成条装盘了 锅里继续中火给照烧汁收汁，有点浓稠就可以了

步骤 11

最后装盘，配上水煮西蓝花，摆好鸡腿肉以后，将酥脆的姜丝铺在鸡肉上，然后淋上照烧汁即可。 照烧汁可以淋在西兰花上一些，我给忘记了😂

步骤 12

这样做出来的照烧鸡排饭，鸡皮和姜丝给整道菜增加了一个酥脆的口感和风味。 不能说这是正宗的日式照烧鸡腿饭做到，只能说是中式改造的鸡腿饭😋，超级棒！

脆皮姜丝蒜蓉照烧鸡腿饭的小贴士

煎鸡皮的时候不要翻面！ 鸡皮煎成金黄色是不够脆的，要煎成类似红色那样才够脆，把鸡皮的油脂全部煎出来 没有味淋的可以用 米酒加一点糖代替！不放也ok，味道肯定会差一些，但是不会差太多

菜谱创建时间：2021-09-02 15:39:05