《懒人厨房》橙香手撕鸡

作者： 陌大婶

做饭呢，既要考虑营养、色泽、口味、荤+素+汤+凉菜的日常搭配，更要便于婶这样的懒人操作，比如这个手撕鸡，鸡汤之外，凉菜也齐活。一份材料，两款菜肴，流程简便，对于不吃鸡皮的婶和叔来说，真正物尽其用，一举两得。 期待大家能做出美貌的成品上传。

用料

• #主材
• 熬汤后小母鸡 半只（约500克）
• 白洋葱 1个
• #配料：
• 新鲜橙皮 1个
• 姜丝、大葱等 适量
• #调料：
• 香油、辣椒油、花椒面、糖、醋、盐、生抽等 适量
• #份量： 大份凉拌鸡，市售价88一份，哈哈；

《懒人厨房》橙香手撕鸡的做法步骤

步骤 1

半只整鸡煲好汤后 利用余温浸泡鸡肉30分钟后取出 去皮、筋、骨 手撕成如图粗细鸡丝

步骤 2

浸泡鸡肉期间将白洋葱切丝 洒适量盐抓拌均匀，杀水10分钟 挤除水份后加入橙皮丝拌和 再加鸡丝、姜丝混合

步骤 3

适量大葱葱白部分切段，加入混合

步骤 4

调料部分各家自成一派 婶放的主要调料有： 生抽、香醋、白糖、花椒面、 辣椒油、花椒油、香油，根据口味加少许盐

步骤 5

搅拌妥调料，如马上食用 直接倒入主菜翻拌装盘，上摆少量葱丝即可 正常的凉拌口味中微微一丝橙香 清凉解暑并且毫无油腻感

步骤 6

自家吃饭不必象餐馆那般加重口 一顿饭吃下来口渴不止 婶做菜一般不加味精（鸡精） 因为已经很好吃啦~（王婆微笑脸）

《懒人厨房》橙香手撕鸡的小贴士

1、鸡丝不要撕太小，以免成菜后软烂无形； 2、也可用少量的柠檬皮丝、柚子皮丝，尝试不同口味； 3、筷子拌鸡时要挑起、抖下如此反复，适时转盆，减少对鸡丝的暴力破坏； 4、也可直接双手带手套抓拌，不可直接捏压、揉搓； 5、凉菜主体可提前做好密封冷藏腌制半小时，上菜前再拌，或者调料另装小碗上菜时单独淋入，保持摆盘的效果； 6、不想手撕鸡肉，也可以用电动打蛋器迅速搅拌大块鸡肉，但这样操作的鸡肉纤维被破坏，一定程度上影响嚼感；

菜谱创建时间：2021-09-01 15:49:53