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🦏锅气系列—炝炒包菜的做法

🦏锅气系列—炝炒包菜

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犀牛的牙签鸟
深夜的小摊,昏暗灯光下,炝炒的香气随着翻炒的铁锅腾然升起。 有形有色的锅气,钻进食材的每一丝缝隙里,打工人们辛苦一天的劳累也随之烟消云散。 人间烟火气,最抚凡人心。

用料

🦏锅气系列—炝炒包菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需材料备齐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜对半切,菜梗切掉,手撕菜叶。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叶梗如果觉得扔掉浪费,可以拍扁斜刀切。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包菜处理好后,泡水清洗一下,捞起备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒切段,蒜切末。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油润一下锅,下干辣椒和蒜末爆香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下包菜,大火翻炒断生。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

断生完,调中火,下生抽,再翻炒一下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再调大火,翻炒。等锅气达到巅峰时,下香醋快速翻炒几秒,立刻起锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

端盘上桌。请享用,点个关注,谢谢!🦏

🦏锅气系列—炝炒包菜的小贴士

①下生抽时,调中火,是因为大火容易把生抽炒焦变苦。 ②“锅气”指的是锅炒的有一点隐隐约约的烟气,等到锅气巅峰时,下香醋,立刻起锅,炝炒包菜才有了灵魂。 ③要炒出锅气,就不要怕炒焦。同时全程不加一滴水。

菜谱创建时间:2021-09-01 14:58:03
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