南瓜夹心乳酪吐司

作者： 陆丫爱撸包

白吐司太单调❓试试这款夹心乳酪，吐司花样吃法，配上香甜的南瓜夹心，色泽金黄诱人，香气扑鼻👍 💡tips：可以尽量选用特高筋面粉，增强膨胀力；如果希望断口性好，可以选用一般高筋面粉。 🧰配方需要的材料有： 2个225g模具（三能SN2067） 2个丹麦铝合金管（三能SN42124） tips❗️ 1️⃣南瓜不要切的太薄，否则烤的时候会烤干、发硬，无法压成馅儿； 2️⃣南瓜也可以蒸熟，更容易压成泥，但是蒸熟的南瓜水量高一些，配方中可以适当保留10%的水量，打面时酌情添加。

用料

• 【主面团】
• 高粉 246克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 奶粉 6克
• 全蛋 30克
• 鲜奶油 13克
• 南瓜馅（打面用） 83克
• 鲜酵母 8克
• 水 76克
• 无盐黄油 25克
• 熟南瓜片 20-30片
• 【南瓜馅（打面用）】
• 熟南瓜（烤熟） 61克
• 糖 8克
• 水 8克
• 奶粉 8克
• 【南瓜内馅】（烤熟后挤入）
• 南瓜（烤熟） 135克
• 鲜奶油 8克
• 奶油奶酪 7克
• 糖 12克

南瓜夹心乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜馅（打面用）将熟南瓜与其他材料混合均匀即可。 将面团材料中除黄油、熟南瓜片外的其他材料加入厨师机，打出粗膜后加入黄油，打到完全扩展阶段。

步骤 2

室温一发约1-1.5小时

步骤 3

将面团分割成两部分，收圆后松弛15min。

步骤 4

进行第一次擀卷，然后继续松弛15min。

步骤 5

进行第二次擀卷，擀开后并排放入熟南瓜片，然后卷起，揉搓成均匀长条。

步骤 6

将面团绕着铝合金管卷起来，放入模具。

步骤 7

温度35度湿度75%二发到模具9分满。

步骤 8

表面刷蛋液，撒南瓜籽仁，上火170度，下火180度最下层烤22min。

步骤 9

出炉后，震出热气脱模，待冷却后取出铝合金管。 【南瓜内馅】将奶油奶酪、淡奶油隔水加热融化（微波炉加热30s也可），然后与其他材料混合拌匀即可。 将上一步的南瓜内馅挤入吐司中间的孔中，南瓜夹心乳酪吐司就完成啦✅

菜谱创建时间：2021-09-01 10:52:38