原汁原味的汉堡牛肉扒

作者： 苗生初夏

一直很喜欢吃巨无霸，自己做，真材实料，满口牛肉的汉堡扒，其实一点都不难。 只需要用嫩滑的梅头牛肉部位，（我买的新鲜牛肉，这个部位完全没有脂肪），所以我另外补充点肥猪肉去调和。 调味也很简单，这样更能吃出新鲜牛肉的那个肉香味。 蛋白不需要多，也不需要另外加液体，加了液体打水，反而让汉堡扒在煎的容易散哦。 配方可做5个，88g左右的牛肉汉堡扒。 汉堡胚配方:http://www.xiachufang.com/recipe/106514307/

用料

• 牛肉（梅头部位） 250克
• 肥猪肉 70克
• 白洋葱 半个
• 盐 2.5克
• 糖 1克
• 黑胡椒粉 0.5g
• 蛋白 15g

原汁原味的汉堡牛肉扒的做法步骤

步骤 1

肥肉先搅碎，然后再搅牛肉，两个混合后，加入盐和黑胡椒，一直顺时针抓上筋，冷藏半小时入味

步骤 2

白洋葱也搅碎，尽量和牛肉的粗细度差不多

步骤 3

白洋葱用橄榄油翻炒至金黄，放凉后和牛肉混合

步骤 4

混合均匀的肉，加入蛋白继续顺时针搅拌上筋

步骤 5

然后分成5份，大约每个88-90g一个。摔打成团，再压成饼，底下铺烘焙纸，冷冻

步骤 6

热锅后，转小火，慢慢煎，这个厚度大约9-10分钟（冷冻过的牛肉扒）

步骤 7

千万不要大火，不然容易外面焦黑，内部还没有熟哦

步骤 8

然后就可以按自己喜欢的搭配，去做汉堡

步骤 9

汉堡胚的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/106514307/

原汁原味的汉堡牛肉扒的小贴士

加肥肉是为了补充牛肉的干柴。如果你买的牛肉是自带肥肉的，就不需要加这个肥猪肉哦。 白洋葱不建议用紫洋葱代替哦，因为白洋葱是甜的，紫洋葱味道更浓，容易抢过牛肉的味道

菜谱创建时间：2021-08-31 22:03:29