咸香松软的肠仔包

作者： 大侠xu

咸香松软的肠仔包 面团不大，适合手揉练手，熟悉手揉手法20分钟内搞定揉面。手揉手法参考香甜苹果圈 http://www.xiachufang.com/recipe/106518421/

用料

• 高筋面粉 225克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 25克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 水 120克
• 黄油 30克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 欧芹叶 适量
• 香肠 3根

咸香松软的肠仔包的做法步骤

步骤 1

称量好材料。干性材料称一起。注意盐和干酵母远离

步骤 2

将蛋液和水倒入干性材料中。除黄油以外将面团揉至可撑出厚膜。揉面手法参考香甜苹果圈（http://www.xiachufang.com/recipe/106518421/）

步骤 3

揉至上图能拉出厚膜后加入黄油继续揉至面团能撑出有弹性的薄膜

步骤 4

面团揉至上图即可

步骤 5

将面团整理好成团放入发酵盒中进行一次发酵，参考室温30度 时间50分钟

步骤 6

发酵好的面团体积变大1.5-2倍大，手指沾面粉戳面团的话不回弹或轻轻回弹

步骤 7

将面团平均分成6份，排气预成型 圆形或者橄榄型都可以，松弛20分钟

步骤 8

将接口面朝下，用手掌压扁面团排气。我用的王中王香肠一切二，将香肠放在面团中间，然后一手压住香肠一手用刮板将四周的面团往中间推

步骤 9

全部做完后盖上保鲜膜 进行二次发酵，参考室温30度 40分钟

步骤 10

发酵好的面团轻碰有空气感，体积变大。面团表面喷水或者涂鸡蛋液，然后放上肉松，挤沙拉酱，再撒点欧芹叶或者香葱装饰。放入提前预热好的烤箱180度20分钟

步骤 11

烤完放凉，密封常温保存2-3天。表面沙拉酱有点烤焦，这个跟沙拉酱有关系好像小瓶装的丘比不会焦，我用的大瓶的，也可以挤番茄酱

菜谱创建时间：2021-08-31 21:32:54