薄皮儿馅儿大@猪肉包菜粉条馅儿饼@凉了也软和不硬

作者： 洛汐1102

家里小朋友特别爱吃粉条做的菜，吃完粉条包子，腻了，想吃饼，满足小朋友一切要求。曾经也看过菜谱做馅儿饼，但是做出来的饼都是死面，硬的，不好吃。这次的灵感也是前几天做家常饼时的激发。小朋友爱吃馅儿，所以包的馅儿也特别多，于是形状也是跟着容器按压的，毕竟家常自己吃，也无所谓啦，喜欢的朋友可以参考哈

用料

• 面粉 650克
• 水 450克
• 粉条 1把
• 猪肉（前尖） 250克
• 鸡蛋 1个
• 包菜 半颗
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量

薄皮儿馅儿大@猪肉包菜粉条馅儿饼@凉了也软和不硬的做法步骤

步骤 1

650克普通面粉，450克水，面粉放盆里，一半用开水（八九十度），一半用凉水搅拌

步骤 2

搅拌成絮状再放一起揉

步骤 3

揉光，面偏湿，一点粘手

步骤 4

抹上一点食用油，放案板上，扣上容易，松弛50分钟（这段时间主要是准备馅儿了）

步骤 5

馅儿忘记拍照了。粉条中午泡的，开水泡了15分钟，用凉水一直泡着（中午要炒菜，没炒，哈哈哈，不然开水泡20钟就行，或者凉水泡一下午也差不多） 红薯粉条切小段 猪肉剁碎，放姜蒜沫，盐、酱油、耗油，入味儿，放入鸡蛋和适量红薯粉（这样的肉沫滑嫩，不柴） 包菜切成丝 锅里油热下猪肉馅儿炒散，放包菜，段生，加入粉条，翻炒，放适量盐、鸡精，晾凉备用

步骤 6

不需要揉面，分成两部分，剩下的部分抹上少量食用油，或者盖起来，防止表面水分流失

步骤 7

切成八个小剂子

步骤 8

搓成长条，擀薄皮儿，馅儿放一头包好卷起，像滚雪球一样包裹起来，这样皮儿薄还分层

步骤 9

包好就是这样一个圆球啦

步骤 10

电饼铛油热把饼放进去，压成自己想要的形状，圆形椭圆形，随意。表层刷油，锁住水分

步骤 11

大概一分钟翻面，再过一分钟关火，闷一下，这个时候可以做下一锅，做好把之前的出锅，重复以上步骤

步骤 12

一共做了16个，刚刚好

步骤 13

吃起来真的非常美味，皮儿薄又软

薄皮儿馅儿大@猪肉包菜粉条馅儿饼@凉了也软和不硬的小贴士

如果粘手，可以手上放一点点食用油。汤面的关键就是凉了皮也软，之前不知道为什么要半烫面，这是经验，对不对不清楚哦。南方人做的馅儿饼，自己研发成功，开心，哈哈哈

菜谱创建时间：2021-08-31 20:47:27