南京盐水鸭

作者： 深蓝色的海妖

据说没有一只鸭子能游出南京城，可见南京人是多么爱吃鸭子，南京人的餐桌上经常出现的不是烤鸭就是盐水鸭，今天我们就来做个简易版的盐水鸭，虽然没有老卤，但是一样味道鲜美!

用料

• 鸭腿 4只
• 料酒 2勺
• 盐 80克
• 八角 1个
• 花椒 80粒
• 姜 6片
• 葱 5根
• 香叶 1片

南京盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净备用。

步骤 2

盐和花椒放入锅里翻炒，炒到盐发黄，花椒炒出香味。

步骤 3

把花椒盐趁热抹到鸭腿上，耐心给鸭腿按摩2分钟。

步骤 4

用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏腌制24～36小时。

步骤 5

冷藏好以后取出，洗净。

步骤 6

这时候我们可以看到鸭肉已变得很紧实。

步骤 7

锅里放没过鸭腿的水，放入葱结，姜片，八角，香叶，大火煮开。

步骤 8

放入鸭腿。

步骤 9

放入2勺味达美臻品料酒去腥。

步骤 10

盖上盖子，中火煮开之后，关火，不要开盖子，焖20分钟。

步骤 11

再次开火煮开，关火，焖20分钟。

步骤 12

取出，晾凉。

步骤 13

切件，摆盘，吃吧！

步骤 14

这里放一个视频，关火以后，不要打开盖子，靠着锅里的余温把鸭子焐熟。

南京盐水鸭的小贴士

盐水鸭的成熟不能靠煮，必须要焐最后这个视频就可以看到关火以后，锅里的余温在冒小泡泡的状态。

菜谱创建时间：2021-08-30 23:46:18