巴沙鱼茄子煲

作者： 萤火石

这是我跟着一个美食博主学习的方子，有手就能做，只要准备好材料，按照步骤一步一步来就可以啦！！ 方子略有改动，美食博主的方子我也会附上。 （为啥我要改方子，因为我住在非沿海而且十八线小城市，第鱼实在买不到啊！）

用料

• 巴沙鱼 两条
• （原方）第鱼 四条
• 线茄 2个
• 香葱 2-3根
• 洋葱 1-2个
• 海鲜酱 适量
• 干贝酱，虾酱 适量
• xo酱也可以自己熬，但我比较懒，直接买了其他的酱
• （原方）XO酱 适量
• 生抽 1/2勺
• 白砂糖 一大勺
• 料酒 一大勺
• 食盐 一小撮
• 淀粉 一小勺

巴沙鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，确认烹饪步骤。

步骤 2

鱼肉切块，加入料酒，食盐，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。鱼肉无刺容易松散加淀粉可以防止炖的时候散掉。 （没有第鱼的话，用巴沙鱼，鳕鱼，龙利鱼或者其他肉质较软的无刺鱼都行。） 茄子切块或者滚刀块，洋葱切块，小葱切段用来铺在锅底。 【调配酱料】 一大勺海鲜酱，一大勺xo酱，我放的是干贝酱和樱花虾酱，味道也不错~生抽加进去

步骤 3

砂锅烧热，锅底少量食用油，按照小葱，洋葱，茄子，鱼肉的顺序铺满，最后浇上灵魂酱汁！ 盖上锅盖，中火或者小火焖十分钟。

步骤 4

十分钟后，新鲜出炉，原方子上撒上的是罗勒叶子，我网购的还没到，所以就用了葱花代替。等到货了，试试罗勒叶子会不会更香~

巴沙鱼茄子煲的小贴士

茄子块尽量切小一点，要不然焖不到汤汁哒！ 鱼肉要选无刺的，吃起来过瘾。 切记酱料配好以后记得尝一下味道，有的海鲜酱不咸！要自己加盐！

菜谱创建时间：2021-08-30 20:14:53