酱香牛肉饼

作者： 蚊子要低卡

牛肉饼有非常多层，皮薄馅足。表皮酥脆，馅料多汁。此食谱能做8个，平均390大卡/个。真的是…碳水炸弹，只适合偶尔吃一次。

用料

• ——内陷——
• 牛肉馅 300克
• 盐 1克
• 生抽 2勺
• 料酒 2
• 老抽 1
• 生姜汁 少量
• 小葱 4根
• 十三香 1勺
• 花椒粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 香油 2勺
• 马蹄（可选） 8个
• ——面团用料——
• 中筋面粉 500克
• 水 350克
• 盐 1克
• 油 1大勺

酱香牛肉饼的做法步骤

步骤 1

先来和面：面粉、水和少量食用油混合，和成很软的面团，甚至有些粘手。盖上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤 2

面团醒发好后，稍微揉一下，因为面团比较粘手，所以不用太光滑。然后分成8等份，用油封住。盖上保鲜膜醒发30分钟。这样的面团非常有延展性，可以做的很薄且煎完后非常酥脆。

步骤 3

牛肉馅里加入调料，姜汁、生抽、老抽、料酒、十三香、花椒粉、蚝油和豆瓣酱，搅至上劲。

步骤 4

小葱切碎，马蹄切碎（或者用玉米粒、山药等增加爽脆的口感）。

步骤 5

最后加入香油（或者食用油），搅拌均匀馅料即可。

步骤 6

包的时候，案板上放点油，取一个面团擀成长方形、正方形或者圆形都可以。中间切一刀至中心处。

步骤 7

平铺好馅料，再按箭头方向折叠，注意边边要压紧以防露馅。

步骤 8

包好后，可以稍微用手压扁一点，放入电饼铛里烙至两面金黄。

步骤 9

可以看出来饼皮非常薄，还很酥脆。牛肉馅也非常鲜嫩，还有一点马蹄脆脆的口感。

菜谱创建时间：2021-08-30 12:50:28