原食材准备
排骨切块,用清水浸泡30分钟洗去血水,中间需要换几次水。 🔺清水浸泡时,可以用手揉捏排骨,使血水去除的更为干净!
咸蛋黄中加入白糖碾碎备用。
排骨中加入豉油、糖、胡椒粉、玉米淀粉、酒、咸蛋黄30克和食用油20毫升拌匀腌制3小时。 🔺腌制之前用厨房纸吸干水分,味道会更好。
打开方太燃气灶,小火3档加入食用油500毫升,油热加入腌制好的排骨炸制,炸至表面金黄即可盛出控油。
打开方太燃气灶小火3档,锅洗净擦干后,锅重新下入食用油10 毫升,油热后放入剩余的70克蛋黄,炒至起小泡。
下入排骨翻炒,直至排骨表面均匀的裹上咸蛋黄,即可出锅享用。
尽情品尝吧!