盖浇面（5）牛肉面

作者： 万宝路924

用料

• 牛腩 750克
• 香菜 适量
• 葱姜蒜 若干
• 海天黄豆酱 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 10克
• 花椒 15粒
• 大料 2个
• 香叶 3片

盖浇面（5）牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，清水泡2小时，期间半个小时揉搓换水

步骤 2

冷水下锅，加料酒，葱姜，白胡椒粉

步骤 3

准备一根芹菜，还有香菜根，洗净备用

步骤 4

锅开后，多次撇去浮沫

步骤 5

撇至没有异味，煮肉水清亮

步骤 6

这是撇过三四次的情况

步骤 7

另起一锅

步骤 8

锅热放油，加入大料，花椒，香叶煸炒出香味

步骤 9

加葱姜蒜，冰糖，中火继续煸炒

步骤 10

加黄豆酱，煸炒出香味

步骤 11

再加料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐翻炒

步骤 12

然后将牛肉连汤一并倒入，煮开

步骤 13

倒入高压锅，放入芹菜，香菜根

步骤 14

调至牛肉档

步骤 15

小碗牛肉

步骤 16

小菜焯水

步骤 17

青蒜末和香菜末

步骤 18

面条煮熟过水

步骤 19

浇上牛肉和汤汁，放小油菜，香菜，青蒜末，油泼辣子，陈醋，搅拌，开造！

菜谱创建时间：2021-08-29 19:09:19