红烧小鲫鱼🐟

作者： 肉肉的殿

年出朋友邮寄了1箱小鲫鱼，收拾好放冰箱，还有最后6条都炖了

用料

• 小鲫鱼 6条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 面粉 适量
• 油 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 6勺
• 老抽 1勺
• 花椒 30粒
• 八角 2个
• 醋 3勺
• 糖 2勺

红烧小鲫鱼🐟的做法步骤

步骤 1

收拾鱼

步骤 2

里面要洗干净

步骤 3

这样的黑皮也不要留，扣一扣

步骤 4

收拾好我们要正反面划几刀

步骤 5

像这个样子

步骤 6

吸吸水

步骤 7

放盆里，加葱姜料酒再腌制10分钟

步骤 8

均匀撒上一些盐腌制10分钟（鱼太小的不放盐或意思一下，大些的放一点）

步骤 9

我们今天用铁锅，多一点油，烧热

步骤 10

等烧油的时间我们把鱼薄薄的上一层面粉

步骤 11

一点点

步骤 12

涂抹均匀

步骤 13

背面也一样

步骤 14

放入锅中炸，我们2条2条来

步骤 15

煎至金黄夹出来

步骤 16

6条都搞定

步骤 17

下葱姜蒜末炒香

步骤 18

下郫县豆瓣酱

步骤 19

2小辣椒

步骤 20

翻炒均匀

步骤 21

加6勺生抽，1勺老抽

步骤 22

放鱼

步骤 23

翻面

步骤 24

加水大火炖，水开转小火

步骤 25

加葱姜蒜，3勺料酒，2勺糖

步骤 26

八角

步骤 27

花椒（花椒面有了，我换了青花椒）

步骤 28

慢炖10分钟，大火收汁

步骤 29

端着鱼干饭去

菜谱创建时间：2021-08-29 18:40:47