【香兰教程】玫瑰鲜花饼，吃出初恋的味道

作者： 香兰世家烘焙工作室

鲜花饼应该是仙女必吃的小饼饼吧，把玫瑰花瓣的清甜馥郁吃进胃里，怎么想都是一件美到极致的事情。而且玫瑰花瓣对于女性来说有数不胜数的益处，所以吃鲜花饼从某种程度上来说是一件非常有益的举措。 尤其是今天这款鲜花饼，香兰老师将糖给大家降到了极低，但是甜滋滋的感觉又恰到好处，还用的0卡糖，彻底将吃鲜花饼的益处做到最佳，仙女们，快来看看是如何制作的吧。

用料

• #此配方可做12个55g鲜花饼
• #油皮
• 中筋粉 120g
• 盐 1g
• 冰水 63g
• 糖粉 28g
• 猪油 35g
• #油酥
• 低筋粉 80g
• 猪油 40g
• #鲜花馅
• 粘米粉 60g
• 冷冻玫瑰花瓣 250g
• 蜂蜜 30g
• 0卡糖 50g
• 猪油 40g

【香兰教程】玫瑰鲜花饼，吃出初恋的味道的做法步骤

步骤 1

一.制作饼皮部分 1.先制作油皮，将中筋粉、糖粉、盐、冰水，一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3-6，混匀至看不见干粉；

步骤 2

2.再用揉面模式，先揉4分钟，然后加入猪油，再揉3分钟；

步骤 3

3.揉好的面团简单收圆放入保鲜袋中，压平整放冰箱冷藏30分钟以上；

步骤 4

4.制作油酥，将猪油与低筋粉混匀，装入保鲜袋中压平，放入冰箱冷藏30分钟以上；

步骤 5

二.制作鲜花馅 1.粘米粉放入预热好的烤箱中，上下温度150℃烘烤5分钟；

步骤 6

2.将玫瑰花解冻后，挤去多余水分；

步骤 7

3.用刀切小块，然后将粘连的花瓣整理为小块；

步骤 8

4.然后加入蜂蜜、0卡糖、猪油、烤好的粘米粉，抓拌均匀；

步骤 9

5.然后分为25g/个的小圆球，放入冰箱冷冻备用；

步骤 10

三.开始包鲜花饼 1.冷藏好的油皮分为20g/个的小面团，油酥分为10g/个的小面团，用油皮包入油酥，揉圆；（制作过程中面团需要密封放置）

步骤 11

2.揉圆的面团上下擀长，从上往下裹起来，轻轻压扁；

步骤 12

3.再用擀面杖擀长，三折，按扁，盖上保鲜袋密封松弛15-20分钟；

步骤 13

4.松弛好的面团从收口处对折收圆，拍为扁圆；

步骤 14

5.收口朝下用擀面杖擀为厚薄均匀大小适中的圆形，光滑面朝下包入冷冻好的鲜花馅；

步骤 15

6.包好之后，放入模具圈中，按压扁圆，摆入烤盘中；

步骤 16

7.将厨房纸喷酒浸湿再倒上少量红丝绒液，用印章蘸取，在面团表面以画圈晃动的方式压上花纹，再用牙签扎上几个较浅的小孔；

步骤 17

8.放入预热好的烤箱中，上下温度180℃，烘烤时间22分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

步骤 18

鲜甜清美的玫瑰鲜花饼，搞定~

【香兰教程】玫瑰鲜花饼，吃出初恋的味道的小贴士

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菜谱创建时间：2021-08-29 17:47:15