🔥香脆炸鸡翅，避风塘版

作者： LELE-18

做法简单的里嫩外酥的炸鸡翅来咯… 小朋友吃的不亦乐乎😁

用料

• 鸡翅 10个
• 豌豆粉 40克
• 面粉 20克
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 生抽 8勺
• 盐 少量
• 面包糠 50克
• 菜油 适量
• 蒜 8-10瓣
• 大葱 1根
• 鸡蛋 2个
• 小葱 1根

🔥香脆炸鸡翅，避风塘版的做法步骤

步骤 1

洗净鸡翅放进盆里研制。 研制分两次： 第一次腌制去腥：加入半根葱，姜4片，料酒1勺，生抽4勺，鸡蛋1个，研制20分钟。

步骤 2

第二次腌制入味：把第一次腌制的鸡翅洗净，加入生抽4勺，鸡蛋1个（使鸡翅鲜嫩），葱半根，姜2片，盐少许，研制10分钟。 🌹研制的同时可以备料：用碗将豌豆粉、面粉混合均匀，比例为2:1。

步骤 3

裹粉：将腌制好的鸡翅把佐料滤干，裹粉。热锅倒油开炸。 ⚠️（裹粉时一手把鸡翅拿着，一手均匀的撒粉，在碗里在裹一次，这样可以使粉均匀涂抹在鸡翅上）

步骤 4

分两次炸鸡翅：第一次把鸡翅倒入油锅里用中火炸3分钟，呈金黄色捞出。

步骤 5

第二次用小火复炸5分钟，捞出，冷却。将锅里的油倒3分之1出来。 同时准备面包糠和蒜末，葱花。

步骤 6

炒鸡翅：将蒜倒在油锅里炒香，加入面包糠，带面包糠变成黄色，加入鸡翅，翻炒1-2分钟。起锅、撒上葱花，完成。

步骤 7

完成✅

🔥香脆炸鸡翅，避风塘版的小贴士

⚠️腌制两次保证鸡翅嫩滑、入味；复炸两次保证鸡翅外酥。

菜谱创建时间：2021-08-29 14:44:36