韭菜香菇鸡蛋虾仁饺子

作者： 下厨房用户_xzrub

爱吃饺子，可随着年龄增长，肉馅的饺子吃完越来越不好消化了。开始学做素饺子，结果，发现越来越爱素饺子了。话说一个长在北方的南方人，学包饺子，要不是真爱，估计早就放弃了

用料

• 虾 500g
• 韭菜 一把
• 香菇 10朵左右
• 鸡蛋 3-4个
• 盐、香油、生抽、老抽、十三香、料酒 适量
• 面粉 500克
• 水 270克左右
• 食用油 一丢丢

韭菜香菇鸡蛋虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

大虾洗干净，用剪刀剪掉虾头上的虾枪，把虾枪下面的虾包挑出来，再把虾头剪到碗里（虾头不要扔，可以炒出虾油熬海鲜粥）剪完虾头，把虾身剥皮、开背、抽虾线，然后切段，根据虾的大小，切三段、四段都行，我这次买的虾切了四段。

步骤 2

切好放少许盐

步骤 3

少许料酒，如果有高度白酒，个人感觉会更香

步骤 4

然后不停抓，抓到起浆，盖保鲜膜，放冰箱冷藏

步骤 5

香菇去蒂洗净

步骤 6

用手攥出水分

步骤 7

切片

步骤 8

再切丝

步骤 9

再切成丁

步骤 10

韭菜洗干净控水

步骤 11

韭菜控水的时候开始和面，500g面粉

步骤 12

270个左右水

步骤 13

搅拌成絮状

步骤 14

下手揉面，刚揉成团的时候，面不光滑，盖保鲜膜醒15分钟后再揉

步骤 15

醒好揉完的样子，光滑了吧。

步骤 16

醒面的时候就可以切韭菜了，韭菜切丁，姜切末（不喜欢姜的可以不放，我喜欢，所以放的多）

步骤 17

馅里先放适量香油，搅拌均匀，再放适量十三香，不喜欢的可以不放，或者喜欢胡椒粉的可以放胡椒粉，是白胡椒粉哦

步骤 18

对了，鸡蛋，忘了说鸡蛋了，鸡蛋也要提前炒好放凉，然后和韭菜香菇一起。再来点生抽，老抽，盐、搅拌均匀

步骤 19

面揉长条，切成面剂子

步骤 20

擀皮，先放一段虾仁

步骤 21

上面放馅料

步骤 22

开包，素饺子馅很散，非常不好包，要不老练，就少放馅，我也不老练，馅也放不多

步骤 23

最后多出来两个饺子皮，就包成了两个风火轮😏

步骤 24

水开煮饺子，素饺子不好煮，容易破皮，煮的时候盖盖子煮，中间添两次水就可以了

步骤 25

是不是很有食欲

菜谱创建时间：2021-08-29 13:32:50