辣酱浇头

作者： 羡慕97

这个是我家吃面浇头，汤面，拌面都可以、现在这个季节没有冬笋，所以只有豆干和肉丁，等冬笋上市了，这个浇头口感会更丰满

用料

• 梅花肉 400克
• 香干 8块
• 辣油辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 盐，糖

辣酱浇头的做法步骤

步骤 1

油锅五成热放入两勺辣油辣椒酱和一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油

步骤 2

梅肉切丁，提前两个小时腌制调味放些酒和盐，生抽，拌匀。不要放生粉

步骤 3

炒出红油后放入调味后的肉丁翻炒一会，再加入切好的香干丁翻炒。

步骤 4

香干，肉丁翻炒一会加入一点盐

步骤 5

放一碗水，中小火将肉丁和豆干煮入味，放糖，等汁水收干就行了

步骤 6

汁水是否要收的很干就看各自喜欢了

辣酱浇头的小贴士

肉丁腌制千万不要放生粉，因为梅肉本来就很嫩，放了生粉容易粘锅，这道是面浇头，所以汤汁要干净。

菜谱创建时间：2021-08-29 09:11:24