德式布丁挞【附挞皮整理手法】

作者： 萝卜酱T_T

直径7厘米蛋挞模19个

用料

• 挞皮：
• 黄油（室温软化） 162克
• 糖粉 67克
• 低筋面粉 270克
• 牛奶 19克
• 挞布丁馅：
• 淡奶油 250克
• 牛奶 135克
• 白砂糖 37克
• 炼奶 23克
• 蛋黄 5个

德式布丁挞【附挞皮整理手法】的做法步骤

步骤 1

挞皮：黄油室温软化，加入糖粉拌匀，加入低筋面粉拌匀，最后加入牛奶拌匀。整理成团，包保鲜膜静置10分钟。

步骤 2

布丁馅：牛奶中加入白砂糖和炼乳，轻轻搅拌至砂糖融化，加入淡奶油拌匀，最后加入蛋黄拌匀。布丁液过筛一次。

步骤 3

挞皮平均分19份，每份约27克，压到模具里整平。 倒入布丁液，九至十分满。 烤箱预热200度，200度烤20分钟，或190度加热风烤20分钟。 出炉后不烫手再脱模

步骤 4

出炉

步骤 5

挞皮说明：按压到两边厚，底部薄，用刮板刮平

步骤 6

刮出来多余的揉小团，放在底部

步骤 7

按平整

菜谱创建时间：2021-08-28 20:45:52