鲍鱼两吃

作者： 手手酱

今天超市终于又有鲍鱼了，匆忙在油管和kurashiru上学习了些做法只加了一丢丢自己的调整，味道意外不错。分享给大家也给自己做个记录。

用料

• 鲍鱼 随意
• 盐 清洗用
• <黄油鲍鱼排> *做法来源:kurashiru
• 蒜碾成蒜泥 一瓣
• 黄油 一小块
• 白葡萄酒 一大勺
• 黑胡椒 随意
• 盐 随意
• <酒蒸鲍鱼> *做法来源:油管
• 日本酒 大量
• 黄酒 日本酒的三分之一左右
• 酱油 一勺
• 盐 随意

鲍鱼两吃的做法步骤

步骤 1

黄油鲍鱼排 鲍鱼洗净划刀，防止蜷缩并方便入味，撒上一小撮盐。 橄榄油中小火下锅煎两分钟左右，淋入白葡萄酒，出香味后关火，捞出鲍鱼装盘备用。 锅不要洗，放入黄油，蒜泥，黑胡椒和盐，开中小火收汁，浇在鲍鱼上，一吃完成。

步骤 2

酒蒸鲍鱼 鲍鱼洗净划刀，防止蜷缩并方便入味。处理鲍鱼的同时在蒸锅里烧开水待用。 准备一个小盘子，放入酱油和盐搅拌均匀。然后放入鲍鱼，浇入能没过鲍鱼的日本酒，再加入黄酒，入蒸锅蒸一个小时以上。蒸完捞出切片摆盘，又一吃完成。

鲍鱼两吃的小贴士

1.本强迫症一定要把鲍鱼洗白才快乐，有同样需求的小伙伴可以用大量盐加少许水用牙刷洗净。 2.鲍鱼我让店家给我初步处理了，可以保留一两个壳做容器。 3.酒蒸鲍鱼时用的日本酒可以根据个人口味，我用的只是烧菜用的日本酒中稍微好一点点的，味道已经很不错了。放黄酒纯属随便尝试，但意外地让味道更丰富了。 4.酒蒸鲍鱼的时间可以自己控制，看到一些高级料理店会和昆布一起蒸，有的甚至蒸五六个小时，全看鲍鱼的大小和自己喜欢的嫩度。

菜谱创建时间：2021-08-28 18:58:17