免揉脆底披萨

作者： 其叶蓁蓁食野之芩

这个是在抖音上“为珊妮做面包”学习的，非常感谢原作者，简单实用。 以下只是记录一下自己的学习过程

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克
• 糖 6克
• 橄榄油 10克
• 披萨酱 约100克
• 玉米粒 200克
• 胡萝卜 1根
• 马苏里拉芝士 300多克
• 酵母粉 2克
• 水 120克
• 玉米粉 适量

免揉脆底披萨的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、低筋面粉、糖、盐倒盆子里稍微搅拌一下。 2克酵母用120克水溶解，和10克油一起倒入干粉中，用刮刀把所有材料混合在一起，搅拌成团。面团再稍微折叠几下或者揉一揉，盖上保鲜膜室温发酵半小时。 其实这可以做两个六寸披萨，半小时后把面团分成两半，放冰箱冷藏可以放两天。 我家人多，就直接做成一个大的。

步骤 2

继续发酵半小时，也就是总共一个小时。 重点：手粉用玉米粉，可以多用点，垫在面团下面，这么可以使底部酥脆。 擀成一个大饼，卷边。 手艺不精，整成正方形了…… 烤箱里放碗热水，再次发酵半小时。

步骤 3

披萨饼发酵好就要放料啦，同时预热烤箱，最高温度（我家是230℃） 披萨上的料，这个其实就是随意啦，自己想放什么放什么。不过马苏里拉是必备的，我放得特别多。 先放披萨酱，然后一层马苏里拉，然后是自己喜欢的菜（我放了玉米、胡萝卜、火腿），然后又一层厚厚的马苏里拉

步骤 4

烤箱最高温度，烤大约16、7分钟，这个可以自己观察，上色了就差不多了

步骤 5

这次有点过火了……味道还是很不错的

菜谱创建时间：2021-08-28 16:39:09