薄如蝉翼的荷叶饼

作者： 艺味悠长

喜欢透明的饼皮卷着自己喜欢的蔬菜，一张一张太满足 这就是一张普通的饼，自己觉得好吃就分享一下，不要纠结这是哪里的饼，不带任何地域特色，不喜欢吃的可以做别的菜谱，不要随便抬杠给低分

用料

• 面粉 500克
• 水 230克
• 蛋清 50g左右
• 盐 3克

薄如蝉翼的荷叶饼的做法步骤

步骤 1

水要用六七十度的温水，所有材料混合成面团，揉圆静置十五分钟左右，再次揉成光滑面团分割成小剂子，每个小剂子稍微擀一下，大小和饺子皮差不多，然后抹上一层油防粘，边缘也要抹到，想要防粘效果更好可以用油酥

步骤 2

四五个剂子摞一起，这样做起来比一张一张擀更快

步骤 3

摞好的面剂边缘捏一圈，这样擀出来的饼皮大小会比较一致

步骤 4

把所有的都擀好放蒸屉里，开水上锅蒸十到十五分钟即可，出锅稍微量凉一下就可以一张一张撕开了

薄如蝉翼的荷叶饼的小贴士

1.面粉可以用中粉，也可用高筋粉，高筋粉做出来的会更劲道些 2.面团不会粘手，如果粘手减少一点用水量，每个品牌的面粉吸收性不同

菜谱创建时间：2021-08-28 09:32:10