零失败手工芋圆丸子🍡（方法通用）

作者： 蛋糕佬LJH

手工芋圆做起来不仅简单，而且好玩，尤其家里有小孩子的可以一起做，让孩子享受动手的乐趣，以下做法还可以做紫薯芋圆，香芋芋圆，南瓜芋圆

用料

• 红薯 适量
• 木薯粉 红薯重量一半
• 糖 适量
• 炼乳 适量
• 奶油 适量
• 盐 适量
• 手粉（防粘用） 适量

零失败手工芋圆丸子🍡（方法通用）的做法步骤

步骤 1

市场买回来的红薯洗干净，削皮后切小块，切小块在蒸的时候可以熟的快一点，切完后再次冲洗一下，洗掉多余的淀粉

步骤 2

蒸锅水开后放入红薯块蒸30分钟左右

步骤 3

辨别红薯是否蒸熟了，用勺子压一下红薯，看到红薯很容易压烂就证明熟了，还显生的话可以继续蒸多几分钟

步骤 4

蒸好的红薯碟子底会有水，倒掉多余的水，称重红薯有694g，放入另一个大盆，倒入炼乳20g 糖20g 奶油25g 盐3g（这个可以根据自己做的量来调整添加）

步骤 5

用压泥器将红薯完全压成薯泥，在这过程中刚才加入的调料已经完全渗入薯泥中

步骤 6

称取木薯粉347g，对应红薯694g的一半

步骤 7

少量多次加入木薯粉，用筷子搅拌

步骤 8

搅拌速度要快

步骤 9

继续加木薯粉

步骤 10

继续搅拌

步骤 11

称好的木薯粉完全倒入之后上手进行揉搓

步骤 12

揉成面团

步骤 13

硅胶垫上撒上手粉防粘，揉成光滑的面团放在硅胶垫上进行下一步操作

步骤 14

取面团切成一个个小剂子搓成长条

步骤 15

操作速度一定要快，不然的话面团凉了操作起来会开裂

步骤 16

搓成长条后切成小粒即可

步骤 17

还要撒上一点木薯粉导致粘连

步骤 18

这样就不会粘在一起了，用保鲜盒装起来放急冻室

步骤 19

还可以用花纹模具按压出不同形状的芋圆丸子

步骤 20

继续加点木薯粉防止粘连

步骤 21

还可以切成长方体形状

步骤 22

加粉防粘连

步骤 23

搓成圆球状

步骤 24

做好的芋圆放在冰箱急冻层保存，煮的时候直接从冰箱里拿出来，无需解冻，直接放入沸水中煮开，等芋圆重新浮出水面就是熟了，捞出来过一遍冰水，这样口感会更加q弹，想吃多少煮多少，吃法有很多种随个人喜好搭配，做一个椰汁芋圆芒果西米露做下午茶太赞了

零失败手工芋圆丸子🍡（方法通用）的小贴士

揉搓面团速度要快，不然面团会开裂，搓着搓着还会碎了，做好的芋圆一定要放冰箱急冻层保存，记得一定是急冻层

菜谱创建时间：2021-08-28 00:52:02