月饼

作者： 嘌零的叶子

用料

• 中筋面粉 180克
• 月饼糖浆 115克
• 色拉油 40克
• 枧水 3克
• 月饼馅 500克
• 鸡蛋（刷月饼表面） 1个

月饼的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

准备所需工具

步骤 3

准备一个大碗，倒入月饼糖浆、枧水、色拉油，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

中筋面粉筛入搅拌好的液体中

步骤 5

用刮刀翻拌按压成团。

步骤 6

戴手套，取出面团搓圆，用保鲜膜包裹，静置一个小时松弛备用。

步骤 7

月饼馅分成30克一个搓圆备用。

步骤 8

全部搓好后，覆盖保鲜膜，防止变干。

步骤 9

松弛好的面团，分成20克一个搓圆，覆盖保鲜膜防止变干。

步骤 10

面团用手掌压扁，包裹一颗月饼馅，表面滚薄薄的一层面粉防粘，放入压模器中，压出花纹，依次全部压好

步骤 11

烤箱预热200℃，用喷壶在饼胚表面喷薄薄的一层水，烤箱中层烤5分钟后取出，用羊毛刷在月饼表面刷薄薄的一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清），再继续180℃烤15分钟，烤至表面金黄，即可出炉。

步骤 12

刚出炉的月饼比较硬，室温放凉，放置一两天，回油后口感更佳。

菜谱创建时间：2021-08-27 21:34:11