🍫🍫一次发酵手撕全麦爆浆巧克力餐包

作者： 涵涵头

秋天来啦，一次发酵餐包系列推出贴秋膘款！ 哈哈哈，其实还好，也没有很高热量😜这次是消耗家里的巧克力来的。 这款餐包趁热撕开，拉丝又爆浆，空气中弥漫着巧克力味和麦香味，好治愈！ 本方可做28*28金盘一盘。

用料

• 👉面包体：
• 高筋粉 300克
• 全麦粉 100克
• 可可粉 6—8克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20克
• 糖 25克
• 牛奶 250克
• 盐 4克
• 酵母粉 5克
• 黄油/椰子油 30克
• 耐高温巧克力豆（可选） 30克
• 👉内馅：
• 苦甜巧克力币 32块（约64克）

🍫🍫一次发酵手撕全麦爆浆巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

面包体材料中，除盐，黄油，酵母粉和耐高温巧克力豆，其余加入揉面桶，揉出粗膜。

步骤 2

然后加入盐，黄油，酵母粉，揉出薄膜。

步骤 3

最后加入耐高温巧克力豆，低速揉匀，千万不要揉过了。

步骤 4

将面团平均分成16份。

步骤 5

揉圆。

步骤 6

包入两块巧克力币，收口捏紧后滚圆。

步骤 7

依次做好16个，放入金盘中。

步骤 8

烤箱放一碗水，关闭烤箱门进行发酵，大约发酵至1.5-2倍大取出。

步骤 9

烤箱200℃预热。 此时可以给面团做装饰，你可以粘上芝麻，也可以筛一层薄薄的干粉。 我突发奇想，用擀面杖一头抹上可食用金粉，给盖了个戳😁😁😁

步骤 10

将面包送入预热好的烤箱，转180℃烘烤20分钟左右，如果烤箱小，上色太深可以加盖锡纸。

步骤 11

出炉刷上一层薄薄的牛奶液，淡淡的光泽感很漂亮😊

步骤 12

脱模！

步骤 13

小手模开撕😁

步骤 14

有没有一种很贵很贵吃不起的感觉😂😂😂

步骤 15

继续撕😁

步骤 16

松软，好香😋

步骤 17

诱人的爆浆啊😍

🍫🍫一次发酵手撕全麦爆浆巧克力餐包的小贴士

1.由于面粉吸水性不同，方子中的水量先预留10克，酌情慢慢加。 2.我用的深黑可可粉，普通可可粉可以再多加一些。 3.第二天加热后吃照样爆浆哦😁 4.如果有时间的亲，也可以选择二发哦😊 希望大家喜欢，爱你们的小涵涵😍😍😍

菜谱创建时间：2021-08-27 20:43:51