薄衣时蔬天妇罗（素食）

作者： 禅达Chanda

用料

• 面糊
• 低筋面粉或澄粉 100克
• 冰水混合物 120−150克
• 冰鸡蛋（中号） 1个
• 沾粉
• 额外的低筋面粉 适量
• 浇汁（很麻烦，尽量买吧）
• 出汁 120ml
• みりん 2汤匙
• 日式酱油 2汤匙
• 砂糖 适量

薄衣时蔬天妇罗（素食）的做法步骤

步骤 1

将蔬菜洗净，切成适当的形状，擦干表面水分后，均匀裹上一层低筋面粉。如追求口感，可用刷子均匀刷粉，这样不露，油炸时不会溅油。

步骤 2

将面糊材料混合，用筷子稍微搅拌一下，不用很均匀，起筋了就不酥脆。如果用的是澄粉那就无所谓，反正没有面筋了。如果冰太多可以多来一点水，如果冰少就少来一点。尽量都准备好了再准备面糊，不然很容易升温。如果面糊升温了，面衣就不脆了。

步骤 3

油温160到170度，炸一次到衣金黄。不用复炸。放在吸油纸上控油

步骤 4

浇汁做法：将所有材料混合，煮沸即可。但买是最方便的，出汁做起来好麻烦，或者用出汁的冲调包也行。

薄衣时蔬天妇罗（素食）的小贴士

1 低筋面粉或澄粉 2 冰水 3 油温不能过高，最高180了，不然黑了

菜谱创建时间：2021-08-27 19:43:52