抹茶芒果蛋糕卷

作者： 含笑半步癫_clrt

用料

• 鸡蛋 5个300g左右
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 30克
• 抹茶粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 糖 50克
• 淡奶油 180克
• 芒果 3个

抹茶芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕体材料

步骤 2

抹茶粉过筛和玉米油混合均匀

步骤 3

混合后

步骤 4

将抹茶玉米油倒入牛奶中 并搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

划Z字搅拌 以免起筋

步骤 9

拿出蛋清

步骤 10

加入细砂糖

步骤 11

加入几滴柠檬汁

步骤 12

中速搅拌

步骤 13

泡泡变细腻后开低速搅拌 打出大湾钩就成功了

步骤 14

加入三分之一蛋白到面糊

步骤 15

再把面糊倒回剩余蛋清中 用翻拌手法搅拌

步骤 16

预热烤箱上火下火150度 面糊倒入28×28烤盘中

步骤 17

反卷上下火150度烤35分钟 正卷上下火150度25分钟 转170度10分钟 或者转160度风炉10分钟

步骤 18

出炉稍微震两下烤盘 迅速移到晾网上

步骤 19

微微放凉后加上一张油纸以免水分流失

步骤 20

切掉四条边

步骤 21

其中一边45度斜切

步骤 22

15克吉利丁片泡水

步骤 23

奶油完全打发 芒果搅成泥

步骤 24

吉利丁片隔热水融化

步骤 25

如图

步骤 26

倒入芒果泥中混合

步骤 27

芒果泥和奶油混合

步骤 28

加入半根香草荚

步骤 29

搅拌均匀

步骤 30

在焦皮这面抹上芒果馅

步骤 31

借助擀面杖把蛋糕卷卷紧实

步骤 32

如图

步骤 33

装盘

步骤 34

好看

菜谱创建时间：2021-08-27 18:57:04