板栗焖鸭

作者： 龙宝美食小厨房

鸭肉的营养价值很高，经常吃鸭肉不仅有清热去火，养胃健脾的好处，还能强健身体少生病。鸭肉搭配板栗温和又滋补，尤其适合身体虚弱的妇女和老人食用。

用料

• 板栗 半斤
• 鸭肉 小半只
• 姜 一块
• 蒜米 3瓣
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 香菜 2棵
• 辣椒 2个
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 啤酒 一杯

板栗焖鸭的做法步骤

步骤 1

板栗用刀在外壳上划十字，放到水里煮到裂开，剥掉外壳放一边备用

步骤 2

鸭肉清洗干净，剁成小块。做焖菜用的鸭肉挑选肥瘦适宜的比较好，不要买太瘦太老的鸭肉，吃不动

步骤 3

鸭肉加冷水放到锅里，放上几颗花椒、八角和香叶，开中小火慢慢地煮开，把鸭肉中的腥臊味煮出来，捞出来清洗干净沥干水分。肉类食物焯水，用冷水开始煮，不要加锅盖

步骤 4

生姜去皮切丝，蒜米切片，香菜去根清洗干净切小段，小米椒切碎

步骤 5

烧热油锅，放一点食用油，放入板栗煎2分钟盛出来。这样煎过的板栗在跟鸭肉一起焖的时候不容易碎掉

步骤 6

锅里重新放一点油，放入肥一点的鸭肉煎出油脂

步骤 7

放入姜丝和蒜片翻炒出香味

步骤 8

放入焯过水的鸭肉，翻炒到鸭肉微微焦黄

步骤 9

加入生抽或者老抽翻炒上色，我家不喜欢老抽，都是用生抽来炒上色的

步骤 10

倒入一杯啤酒，焖上10-15分钟，具体看火力大小。加了啤酒焖的鸭肉香味更浓一些。如果没有啤酒可以换成水，不建议加料酒或者高度白酒

步骤 11

加入板栗焖8分钟左右，按照家人口味加适量的盐调味。板栗本身是半熟的，不需要焖太久

步骤 12

锅里的啤酒焖到只剩下一点，撒上辣椒和香菜段，翻炒一下就可以关火了

步骤 13

鸭肉的最佳搭配：山药、板栗、酸菜、白菜等温性食物； 鸭肉不能和兔肉、核桃、木耳、鸡蛋、鳖肉等食物一起吃。

菜谱创建时间：2021-08-27 13:34:17