酸酸甜甜的番茄炒蛋

作者： 简丹美好

想和我的外国朋友分享美食，网上查了一下，说外国人喜欢酸甜口味的，于是做了这道菜，他们果然喜欢吃。 可能大部分外国人更喜欢偏甜一点的，不过，我做的是酸酸甜甜的，保留了番茄原有的酸味，他们都说好吃（yummy）。

用料

• 番茄 3-5 个
• 鸡蛋 3-5 个
• 蒜头 3瓣
• 花生油 适量
• 生抽 1 汤匙

酸酸甜甜的番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

往鸡蛋里加入一点盐，有淡淡的咸味就好，用筷子把鸡蛋打散。

步骤 2

把番茄切成小小薄薄的滚刀块。

步骤 3

把蒜头切成小块。

步骤 4

开中大火，把铸铁锅烧热，倒入浸没锅底的油，油稍微多一点。 用油把炒锅中部及以下的地方润一遍（可以借助锅铲来完成此步），等油开始冒烟，改成中小火，倒入鸡蛋。

步骤 5

用筷子把鸡蛋搅散。

步骤 6

一直搅拌，直到鸡蛋结成小块状。

步骤 7

改用锅铲，好操作一些。炒到鸡蛋表面有一点淡淡的金黄色，关火，盛出鸡蛋。

步骤 8

如图，鸡蛋表面有一点点淡淡的金黄色。

步骤 9

开中火，倒入浸没锅底的油，倒入蒜头，炒香。炒到蒜头有一点点变黄，可以闻到香味。

步骤 10

倒入番茄，翻炒。

步骤 11

盖上锅盖。每隔半分钟，开盖翻一次。全程两分钟左右。

步骤 12

炒到番茄变软，变烂，出汁。 有些品种的番茄出汁很少。此步是美味的关键，重点看番茄是否变软。

步骤 13

补加一点清水，煮沸。

步骤 14

开始加白糖，白糖我是每次加半汤匙，加完后试吃一下，这次买的番茄比较酸，我一共加入一汤匙半的白糖。调好以后，是酸酸甜甜的味道。 另外，加入一汤匙生抽。这道菜以酸甜为主，不需要太咸。

步骤 15

倒入鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄汁。

步骤 16

关火，起锅装盘。

步骤 17

酸酸甜甜的味道，好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-27 11:36:04