将扇骨剁成小块(市场阿姨帮忙处理好的),清水泡大约半个小时,去除血水
放入葱、姜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、味精(跟酱牛肉类似的方式)炖40分钟
将扇骨捞出沥干水,剩余的骨汤盛出来备用
热油,放入三勺白糖,待糖融化后放入扇骨
煎制表面金黄,然后倒入三分之一的骨汤,稍微盖过锅底即可,大火收汁,大约十分钟左右收干汤汁出锅
装盘,撒上白芝麻
1.可用高压锅加速炖熟扇骨 2.炒糖色的时候要小火,以免糊锅,会导致发苦 3.可以将扇骨换成排骨,同样做法