小美•云腿月饼

作者： 远帘

云腿月饼做了两三年，参考了很多方子，也不停的在调整，这个配方是我至今为止最满意的！

用料

• 云腿馅用料👉
• 宣威火腿 300克
• 蜂蜜 115克
• 白糖 30克
• 猪油 90克
• 面粉（或熟糕粉） 100克
• 白酒 5克
• 月饼皮👉
• 中筋面粉 400克
• 蜂蜜 25克
• 糖粉 15克
• 水 100克
• 猪油 180克
• 泡打粉 5克

小美•云腿月饼的做法步骤

步骤 1

该方子需分2天来制作制作完成 第一天 选半肥半瘦的火腿，洗净，切片放到蒸锅里，主锅加700克水，设置30分钟/V档/速度1。

步骤 2

蒸好后去皮，切小颗粒。

步骤 3

主锅加入全部火腿，再加入蜂蜜、白糖、白酒，15秒/反转2.5拌匀，取出密封，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天 如果不是用的熟糕粉，就需要将中筋面粉平铺在烤盘上，放入预热到150度的烤箱中，15分钟烤到微微发黄结块即可（也可以放入炒锅里炒熟） 将云腿馅所有的食材（云腿，猪油，面粉）放入主锅，用20秒/反转速度3，混合。

步骤 5

将和好的馅料取出冷冻15-20分钟，分成16克每个的小剂子搓圆。

步骤 6

将饼皮所有食材（面粉，蜂蜜砂糖，水，猪油，泡打粉）放至主锅，用30秒/速度3-6搅拌，再用揉面模式5分钟进行揉面。取出面团分成20克一个搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

将云腿馅放入按扁的月饼皮中，包好，收口朝下。

步骤 8

烤箱预热200度。 盖上红色印章，放入烤箱中下层200度烤20分钟，观察上色满意即可。

步骤 9

放入烤箱中下层200度烤20分钟，观察上色满意即可。

步骤 10

泡一壶茶，云腿月饼配茶，完美！

小美•云腿月饼的小贴士

1.馅一定要硬一点才好包 2.建议大家用熟糕粉更方便，某宝有卖

菜谱创建时间：2021-08-26 22:56:01